치즈폭탄 계란말이 레시피｜술집·포차·고깃집 사장님 필독! 대박 사이드메뉴 만드는 법

치즈폭탄 계란말이 레시피｜술집·포차·고깃집 사장님 필독! 대박 사이드메뉴 만드는 법

치즈폭탄 계란말이는 단순한 계란말이를 비주얼과 맛 모두 업그레이드한 메뉴입니다.

치즈가 흐르고, 모양이 정갈한 계란말이는 기본 안주로 끝나는 것이 아니라, 요리처럼 판매할 수 있습니다.

✔ 치즈 듬뿍! 시각적 임팩트

✔ 계란 10개 사용 → 고급 이미지

✔ 원가 약 5,000원 → 판매가 15,000원까지 가능

✔ 외식업 사이드메뉴로 매우 적합

🧂 재료 준비 (1인분 기준)

계란 - 10개 (대란 기준, 껍질 제거 후 약 500g)

식용유 - 적당량 (키친타월에 적셔 팬에 바름)

체다 슬라이스 치즈 - 2장 (안쪽에 말아서 풍미 UP)

모짜렐라 치즈 - 100g (중간중간에 넣어 풍미 강화)

눈꽃 치즈 - 100g (모짜렐라+슈레드 혼합 치즈, 마지막 데코용)

파슬리가루 - 약간 (마무리 색감용 데코)

(선택 재료) 우유, 다진 파, 다시물 등 - 취향 따라 추가 가능

팬 선택이 핵심입니다. 꼭 사각 계란말이용 팬을 사용하세요. 일반 팬은 모양이 일정하지 않아 판매 비주얼이 떨어집니다.

🥣 준비 과정 및 도구 활용 팁

1. 계란 풀기

도깨비방망이 or 체를 사용해 빠르게 풀기

가능한 깊은 통에 풀어서 한 번에 붓기 쉽게 준비

2. 기름 바르기

키친타월을 여러 겹으로 접어 식용유에 적신 뒤 팬에 코팅하듯 바르기

기름 양 조절 쉬우며 코팅팬을 오래 유지할 수 있음

3. 팬 선택 팁

다이소 등에서 판매하는 사각 계란말이 팬 추천

코팅이 잘 되어 있어 형태 유지 및 뒤집기 편리

👨‍🍳 본격 조리 과정

1단계: 계란 + 체다치즈

중불로 팬 예열 후 계란 붓기

체다 치즈 한 장 가운데 올리고 접기

말면서 사각 형태로 만들어 끝까지 밀어줌

2단계: 계란 + 모짜렐라 치즈

팬에 식용유 살짝 더 바르고 다시 계란 붓기

이번엔 모짜렐라 치즈 반만 넣고 또 말기

치즈가 많아 터지지 않도록 2회 나눠 넣기

같은 방식으로 반복

3단계: 마지막 계란 & 마무리

마지막 계란 붓기 → 치즈 없이 마무리

전체를 다시 돌려가며 예쁘게 모양 잡기

마지막 구운 면은 색감이 진하므로 아래로 가게 배치

🔪 커팅 및 데코레이션

완성된 계란말이는 사각형 형태 그대로 도마 위로 이동

식기 전에 가운데로 잘라 치즈 단면을 강조

마지막으로 눈꽃치즈를 위에 듬뿍 뿌림

케첩 사용은 지양 (비주얼 저하)

눈꽃치즈는 체다+모짜 섞인 걸 추천

파슬리 뿌려 마무리 → 색감 & 고급스러움 상승

💰 원가 및 수익 분석

계란 10개: 약 2,000원

치즈류 총합: 약 2,500원

기타 부재료 (기름, 파슬리 등): 약 500원

총 원가: 약 5,000원

판매가 제안: 13,000원 ~ 15,000원

마진률 60~70% 확보 가능!

비주얼과 맛이 뒷받침되기 때문에 고가 판매가 가능합니다.

🍳 사장님을 위한 팁 정리

팬이 곧 장사입니다. 사각팬 필수!

비주얼이 곧 가격입니다. 마무리 토핑 강조!

인건비·시간 절약을 위해 도깨비방망이, 깊은 통 활용!

계란 간은 체다+치즈로 충분하므로 소금 생략 가능

재료는 정량보단 '형태 유지와 비주얼' 중심으로

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✉️ 마무리 인사

이 메뉴는 간단하지만 고급스러운 한 접시 요리로 구성 가능합니다.

특히 외식업에선 고객의 '눈'과 '입' 모두 만족시켜야 하는데, 이 계란말이는 단가·비주얼·맛 모두를 만족시킵니다.

궁금한 점 있으시면 언제든 댓글이나 메일 주세요!

 

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